米粉麹パン その後

数時間後見てみたところ全く膨らむ様子もなく固まっていました。

水分を少し足し、練り直し、今度は冷蔵庫に一晩入れました。

それでもだめ。

しょうがなく、炊飯器で焼いてみた。

結果、でかいお団子の出来上がり。

あーあ、小麦タンパクがないと膨らまないのかな。

米粉麹パン

先週、急に思い立って、小麦粉を全く使わない米粉のパンを作ろうと思った。

つなぎの小麦タンパクも砂糖も使わない。

酵母もドライイーストではなく、米麹を使う。

レシピ：

製パン用米粉２００g

米麹２０g

水１８０cc

これを米麹がくだけるようにまぜまぜして、常温で寝かしておく。

とりあえずここまで、